{"id":14863,"date":"2024-06-03T08:45:48","date_gmt":"2024-06-03T07:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/docondadodehuelva.es\/?p=14863"},"modified":"2024-06-03T08:45:48","modified_gmt":"2024-06-03T07:45:48","slug":"los-vinagres-con-dop-condado-de-huelva-regresan-a-la-ii-feria-profesional-del-vinagre-en-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/docondadodehuelva.es\/en\/los-vinagres-con-dop-condado-de-huelva-regresan-a-la-ii-feria-profesional-del-vinagre-en-cordoba\/","title":{"rendered":"LOS VINAGRES CON DOP CONDADO DE HUELVA REGRESAN A LA II FERIA PROFESIONAL DEL VINAGRE EN C\u00d3RDOBA"},"content":{"rendered":"

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La DOP Vinagre del Condado de Huelva<\/strong> participar\u00e1 en el segundo encuentro profesional de productores, industrias derivadas y sector gastron\u00f3mico en relaci\u00f3n al vinagre que se celebrar\u00e1 los d\u00edas 10 y 11 de junio en C\u00f3rdoba<\/strong>, acompa\u00f1ando a las bodegas amparadas y elaboradoras de este aditivo alimenticio Bodegas D\u00edaz<\/strong> y Bodegas Juncales<\/strong>, ubicadas en Bollullos par del Condado.<\/p>\n

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La II Feria Profesional del Vinagre<\/strong> contin\u00faa su trabajo de promoci\u00f3n y divulgaci\u00f3n tras el \u00e9xito de la primera edici\u00f3n. De este modo, en estos dos d\u00edas, adem\u00e1s de la exposici\u00f3n de productos por empresas elaboradoras, habr\u00e1 talleres y un showcooking en el que participar\u00e1n chefs nacionales con Estrellas Michelin. Organizada por VINAVIN, asociaci\u00f3n de Amigos Amantes del Vino y el Vinagre, cuenta con el apoyo del Instituto Municipal de Desarrollo Econ\u00f3mico y Empleo de C\u00f3rdoba (Imdeec), la Diputaci\u00f3n de C\u00f3rdoba, la Universidad de C\u00f3rdoba, a trav\u00e9s de la C\u00e1tedra de Gastronom\u00eda, y los Consejos Reguladores de Vinagre andaluces: Condado de Huelva, Montilla-Moriles y Jerez-X\u00e9r\u00e9s-Sherry La cita tendr\u00e1 lugar en el Hotel Hesperia de C\u00f3rdoba.<\/p>\n

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Manuel Infante<\/strong>, presidente del Consejo Regulador, destaca la versatilidad de los vinagres del Condado de Huelva<\/strong> en la cocina y su calidad, \u201cya que proceden de un vino con denominaci\u00f3n de origen Condado de Huelva con el que se puede elaborar escabeches, adobos, postres, potenciar diferentes salsas, ali\u00f1os o vinagretas\u201d. A su juicio es \u201cuno de nuestros mayores tesoros en el Condado de Huelva que hay que potenciar para su uso tanto en la cocina tradicional como en la de vanguardia por sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas\u201d, prueba de ello \u201cson los numerosos premios que atesoran nuestras bodegas elaboradoras de vinagres en los concursos nacionales e internacionales como Bodegas D\u00edaz y Bodegas Juncales que estar\u00e1n presentes en esta segunda edici\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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Carlos Ib\u00e1\u00f1ez, director t\u00e9cnico del Consejo Regulador, junto a Pablo Benjumea, de Bodegas Juncales, en la edici\u00f3n 2023 de la feria cordobesa dedicada al vinagre.<\/p><\/div>\n

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En la campa\u00f1a 2023, se comercializaron m\u00e1s de 2\u20195 millones de litros<\/strong>, de los que 1\u20196 millones se han destinado al mercado nacional, siendo el resto exportado a diferentes pa\u00edses de Europa. A destacar que se han expedido 2\u201925 millones de precintas de garant\u00eda con DOP Condado de Huelva<\/strong> en los diferentes formatos de envasado del vinagre.<\/p>\n

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Las bodegas de vinagre amparadas producen dos tipos de vinagres<\/strong> siguiendo el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n industrial o artesanal : el Vinagre Condado de Huelva y el Vinagre Viejo<\/strong>. Los primeros no han sido sometidos a envejecimiento. En el caso del segundo, en funci\u00f3n del sistema de crianza utilizado y el tiempo de envejecimiento, se subdivide en los vinagre Solera, Reserva y Gran Reserva<\/strong>. A estos \u00faltimos, durante ese periodo de tiempo, se les a\u00f1aden vinos generosos y vinos generosos de licor amparados, como Pedro Xim\u00e9nez o Moscatel<\/strong>, que dan lugar a vinagres dulces o semidulces. As\u00ed, la DOP Vinagre del Condado de Huelva comercializa seis tipos de vinagres, adapt\u00e1ndose a todos los gustos tanto del consumidor como de los chefs.<\/p>\n

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El Vinagre del Condado de Huelva es un producto \u00fanico y espec\u00edfico, de tradici\u00f3n hist\u00f3rica en la comarca. Se tiene constancia escrita de que a mediados del siglo XVIII se exportaba \u2018Vinagre del Condado de Huelva\u2019 a pa\u00edses como Inglaterra y Rusia. En reconocimiento de la calidad y tradici\u00f3n de \u00e9ste, el 31 de julio de 2002 se cre\u00f3 la Denominaci\u00f3n de Origen Vinagre del Condado de Huelva<\/strong>, que cuenta actualmente con ocho bodegas elaboradoras.<\/p>\n

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En Espa\u00f1a solo existen tres denominaciones de origen de vinagre: Jerez-X\u00e9r\u00e9s-Sherry (C\u00e1diz), Condado de Huelva y Montilla-Moriles (en C\u00f3rdoba).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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