{"id":6978,"date":"2021-03-02T11:17:23","date_gmt":"2021-03-02T10:17:23","guid":{"rendered":"https:\/\/docondadodehuelva.es\/?p=13260"},"modified":"2021-07-19T13:57:13","modified_gmt":"2021-07-19T12:57:13","slug":"el-vinagre-condado-de-huelva-sera-uno-de-los-protagonistas-en-las-jornadas-formativas-de-ifapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/docondadodehuelva.es\/en\/el-vinagre-condado-de-huelva-sera-uno-de-los-protagonistas-en-las-jornadas-formativas-de-ifapa\/","title":{"rendered":"EL VINAGRE \u2018CONDADO DE HUELVA\u2019 SER\u00c1 UNO DE LOS PROTAGONISTAS EN LAS JORNADAS FORMATIVAS DE IFAPA"},"content":{"rendered":"

El Instituto de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n Agraria y Pesquera<\/strong> (IFAPA), dependiente de la Consejer\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda, junto con las tres denominaciones de origen protegidas de vinagre presentes en Andaluc\u00eda \u2018Condado de Huelva\u2019, Vinagre de Jerez y Montilla -Moriles, organizan los d\u00edas 4, 11 y 18 de marzo unas jornadas de trabajo con el lema \u201cVinagres andaluces. Presente y futuro\u201d<\/strong> siendo estas sesiones virtuales.<\/p>\n

Para el presidente de la D.O.P. Vinagre del \u2018Condado de Huelva\u2019<\/strong>, Manuel Infante<\/strong>, con estas jornadas \u201cse pretende dar a conocer estas joyas gastron\u00f3micas, su elaboraci\u00f3n, particulares caracter\u00edsticas y usos\u201d.<\/p>\n

Antonio Izquierdo<\/strong>, secretario general de dicha D.O.P, versar\u00e1 su ponencia sobre \u2018Los aromas del Condado de Huelva\u2019<\/strong>, en la que relatar\u00e1 c\u00f3mo se cre\u00f3 esta denominaci\u00f3n de origen siendo aprobado su primer pliego de condiciones en el a\u00f1o 2002, c\u00f3mo \u00e9ste ha sido modificado a lo largo de estos a\u00f1os adapt\u00e1ndose a las bodegas y al mercado; procediendo siempre los vinagres del Condado a partir de los vinos con Denominaci\u00f3n de Origen \u2018Condado de Huelva\u2019.<\/p>\n

La importancia del Vinagre en Andaluc\u00eda<\/strong><\/em><\/p>\n

La excelente calidad de los vinagres de Andaluc\u00eda es una realidad avalada por las tres Denominaciones de Origen (DO) que re\u00fane esta comunidad aut\u00f3noma y que suponen casi el 50% del total mundial (siete DO). Adem\u00e1s, estos productos andaluces cosechan continuamente premios y menciones en concursos internacionales.
\nLos vinagres de esta regi\u00f3n se caracterizan por contener un grado ac\u00e9tico superior al de los comunes y, sobre todo, por su gran potencia y complejidad arom\u00e1tica y gustativa, marcada por la materia prima y sobre todo por las crianzas de larga duraci\u00f3n.<\/p>\n

En la actualidad, la producci\u00f3n de vinagre es una agroindustria con entidad propia, adem\u00e1s de una oportunidad de diversificaci\u00f3n para las bodegas. El sector vitivin\u00edcola andaluz considera el vinagre como uno de sus grandes productos por la calidad excepcional que presenta ligada a los grandes vinos de los que procede.
\nEl IFAPA<\/strong> trabaja en experimentaci\u00f3n y transferencia con los vinagres desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas contribuyendo a la caracterizaci\u00f3n y valoraci\u00f3n de los vinagres tradicionales, as\u00ed como a la innovaci\u00f3n buscando nuevos productos adaptados a los mercados actuales.<\/p>\n

Est\u00e1 destinada a profesionales de la viticultura, de la hosteler\u00eda, de la industria agroalimentaria y p\u00fablico en general que quieran conocer con m\u00e1s profundidad las singularidades del vinagre, especialmente de los vinagres de Andaluc\u00eda.<\/p>\n

La inscripci\u00f3n se puede realizar a trav\u00e9s del portal IFAPA de actividades de formaci\u00f3n y transferencia en la web: http:\/\/lajunta.es\/2avsq
\nEstas jornadas se enmarcan dentro del Proyecto de Transferencia y Cooperaci\u00f3n en Viticultura Andaluza, TRANSVITI (PP.TRA.TRA2019.007), cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andaluc\u00eda 2014-2020.<\/p>\n

Nueva jornada de formaci\u00f3n en el Instituto Superior de Gastronom\u00eda<\/strong><\/em><\/p>\n

Los d\u00edas 4 y 10 de marzo se realizar\u00e1n nuevas catas formativas en el Instituto Superior de Gastronom\u00eda en Huelva, concretamente, sobre el vinagre de esta denominaci\u00f3n de origen. De este modo, los alumnos de los \u2018Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronom\u00eda\u2019 y el \u2018Ciclo Formativo de Grado Superior en Direcci\u00f3n de Cocina\u2019 conocer\u00e1n los usos de los vinagres del Condado de Huelva como aderezo y condimento a distintos platos, tanto principales como de postre.<\/p>\n

Esta actividad forma parte del plan de promoci\u00f3n y formaci\u00f3n que las DD.OO.PP. Vino, Vinagre y Vino Naranja \u2018Condado de Huelva\u2019 ha puesto en marcha para dar a conocer a los futuros cocineros y restauradores de la provincia estas joyas gastron\u00f3micas del Condado de Huelva, poniendo en valor el producto, su historia y su futuro.<\/p>\n

Sobre la D.O.P. Vinagre del \u2018Condado de Huelva\u2019<\/strong><\/em><\/p>\n

En la actualidad est\u00e1 formada por nueve bodegas<\/strong>: Bodegas Rubio de La Palma del Condado;\u00a0 Agroalimentaria Virgen del Roc\u00edo de Almonte, la Cooperativa Nuestra Se\u00f1ora del Socorro de Rociana del Condado,\u00a0 y las bodegas ubicada en Bollullos par del Condado Bodegas Convento de Mora\u00f1ina, Jos\u00e9 y Miguel Mart\u00edn, Bodegas Raposo, Bodegas Oliveros, Bodegas D\u00edaz y Bodegas Juncales.<\/p>\n

Para la elaboraci\u00f3n del vinagre, la materia prima es un vino blanco o generoso de la Denominaci\u00f3n de Origen \u2018Condado de Huelva\u2019, cuya zona de producci\u00f3n coincide exactamente con la zona geogr\u00e1fica de la DOP \u2018Vinagre del Condado de Huelva\u2019. Bajo esta D.O.P. se certifican cuatro tipos de vinagres: vinagre viejo Condado de Huelva, vinagre viejo Condado de Huelva Solera, vinagre viejo Condado de Huelva Reserva y vinagre viejo Condado de Huelva A\u00f1ada, cada uno con sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas diferenciadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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